火鍋菜品這樣擺，回頭客多一半

隨著餐飲經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，火鍋店盤(pán)飾理念也在不斷更新，傳統(tǒng)的方式例如：食材整齊切配、菜品份量充足等思路，已從餐桌上悄然淡退。而時(shí)下走得正火的網(wǎng)紅化、市井化、輕奢化等風(fēng)格大幅度提升，也得到了消費(fèi)者認(rèn)可與推崇，形成了當(dāng)今餐飲盤(pán)飾的一大流行趨勢(shì)，創(chuàng)意擺盤(pán)也讓食物變得更加有食欲。

琢磨色彩與造型，食材之間搭配

沒(méi)有天生的藝術(shù)家，一定是經(jīng)過(guò)市場(chǎng)影響，對(duì)美的理解得到升華，從而產(chǎn)生自己對(duì)美學(xué)的理解和觀念，動(dòng)手能力是每個(gè)餐飲人都要具備的條件。

親自參與研發(fā)，確定月、季、年度的推新 方向，在市場(chǎng)中尋找具有流量化的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，不斷對(duì)主食材、輔食材進(jìn)行組合，再組合，再創(chuàng) 新的過(guò)程，從餐具到擺盤(pán)發(fā)展出獨(dú)特的擺盤(pán)藝術(shù)和審美意識(shí)，從而影響市場(chǎng)的認(rèn)知和發(fā)展。

接觸新媒體平臺(tái)，了解食客“儀式感”

餐飲店在處理不同食材的過(guò)程中，選擇和創(chuàng)造了不同的擺盤(pán)方式，在形形色色的盤(pán)飾中，發(fā)展出了繁多的烹飪技藝，如早期的就地取材，到后來(lái)的食品雕刻，到如今網(wǎng)紅化、流量化產(chǎn)品思維，無(wú)不述說(shuō)著美食擺盤(pán)的演變。

許多擺盤(pán)造型其實(shí)都源于生活，建議商家多多參考抖 音、朋友圈等新媒體平臺(tái)進(jìn)行搜索借鑒。網(wǎng)紅化產(chǎn)品注重一個(gè)時(shí)期的關(guān)注度、流量化運(yùn)營(yíng)，它們集中爆發(fā)，卻又集體消退！抓住一個(gè)重要的時(shí)機(jī)打造幾款爆品，能迅速為門(mén)店引流，帶來(lái)銷(xiāo)量和復(fù)購(gòu)。

獲取好感，消費(fèi)者并不吝嗇贊美

餐盤(pán)不僅承載食物，也承載著品牌的審美，以及感官舒適的表達(dá)。食因器而主韻，器因食而多姿，美食也擺盤(pán)的完 美結(jié)合，才是一次絕妙的美食體驗(yàn)。

一份完 美的出品，不僅需要菜式本身誘人，還需要將現(xiàn)代餐具與盤(pán)頭裝飾進(jìn)行適當(dāng)搭配，這樣才能呈現(xiàn)更加完 美的效 果。刺激消費(fèi)者主動(dòng)為門(mén)店及產(chǎn)品拍照、打卡、推薦，人與人之間口碑比硬廣來(lái)的效 果更直接、更真實(shí)、更長(zhǎng) 久！