有爭議的火鍋菜品,豬腦,換個名大家都搶著點單

2023-07-06 11:02:27 來源: 全球加盟網(wǎng) 有206人參與
  • 經(jīng)營范圍:火鍋
  • 門店數(shù)量:1000家
  • 單店投資額:50~100
企業(yè)已備案
企業(yè)已認(rèn)證
成交領(lǐng)紅包

懂重慶火鍋的人都知道,愛豬腦的人簡直是愛極了,新鮮豬腦在麻辣鮮香的紅油鍋里燙一下,唇齒之間都是蛋白質(zhì)香氣,而且口感非常細(xì)膩軟糯,今天小朝哥就來和各位食客聊一聊豬腦。


民間說法以形補形,豬腦是補腦上好食材,豬腦營養(yǎng)價值特別高,含有蛋白質(zhì),鈣與磷含量比豬肉多,這些物質(zhì)不僅能健腦還能滋陰潤肺補益骨髓,對提高人體健康水平大有好處。

一、豬腦怎么挑選

1、看外觀

新鮮豬腦呈肉紅色且完好無損,膜沒有破裂,腦花沒有外流,血管脈絡(luò)清晰,且沒有出血點或出血斑。

2、聞氣味

靠近鼻子去聞一下是否有豬腦的特有腥味,但不能有異味或臭味。

3、用手摸

也就是用手輕輕觸摸豬腦是否有一定的彈性和質(zhì)變,太硬或太軟都是不好的表現(xiàn)。

二、豬腦怎么處理

先把豬腦放在盆里,倒入清水沒過豬腦,浸泡半小時左右,再輕輕扯去布滿血絲的筋膜,將筋膜與豬腦分離,可以借助工具,比如牙簽,最后,再用細(xì)小水流把豬腦沖洗干凈就行了。

豬腦很脆弱,清洗豬腦的時候千萬不能大力搓洗,也不能用大水流沖洗,這樣很容易把豬腦弄碎。

三、豬腦燙火鍋時間

將豬腦一整個倒入紅油鍋底,麻辣鮮香的紅油可以祛除腦花中的腥味,只留下軟軟糯糯的好口感,燙30分鐘左右,撈的時候建議借助漏勺,如果是九宮格的話也可以放在格子里。

豬腦不算是一個大眾菜品,但是我們給它換個名字“戀愛豬腦”,有沒有瞬間被吸引到,大家都把戀愛腦吃掉阿!

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