用什么魚做酸菜魚好吃

酸菜魚是一道知名度較高的川菜，以專屬的調(diào)料和獨特的烹調(diào)技法著稱，在廣大受眾中流傳甚廣。很多人都非常喜歡肉質(zhì)細嫩、湯酸香鮮美、魚片嫩黃爽滑的酸菜魚，也想要親自動手在家制作美味的酸菜魚。那么，用什么魚做酸菜魚好吃呢？怎樣做酸菜魚呢？下面，小編為各位具體介紹。

用什么魚做酸菜魚好吃？

酸菜魚一般使用草魚或者鯰魚、黑魚。草魚中含有豐富的不飽和脂肪酸和硒元素，對血液循環(huán)有利，經(jīng)常食用還能夠降低衰老速度和養(yǎng)顏，滋補作用非常強；鯰魚味甘性溫，營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細嫩，有較多的蛋白質(zhì)和脂肪，是一種名貴的營養(yǎng)佳品，它的食療作用和價值是其他魚所不具備的；黑魚肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，可以祛瘀生新、滋補調(diào)養(yǎng)、健脾利水，營養(yǎng)價值頗高。

小編介紹的這三種都是制作酸菜魚比較常見的魚類，如果你對動手制作酸菜魚有興趣，不妨去買一條開始嘗試吧！

怎樣做酸菜魚？

在了解了用什么魚做酸菜魚好吃之后，很多美食愛好者都已經(jīng)迫不及待準備嘗試一下了。那么，怎樣做酸菜魚才好吃呢？下面，小編以草魚為例，為各位具體介紹一下酸菜魚的制作步驟。

優(yōu)先步：準備食材

將購買的新鮮草魚宰殺并清洗干凈，去頭剃骨，魚肉順著魚尾合格斜刀片片成薄片，魚骨剁成小塊；酸菜片薄后也切成小段；同時，準備好蔥段、大蒜、泡椒、泡姜、野山椒以及少量花椒。

第二步：腌制魚肉

將片好的魚片加料酒、胡椒粉、少量鹽、蛋清和水淀粉抓勻，腌制5—10分鐘，同時，魚頭和魚骨也用料酒和胡椒粉稍微腌制去腥。

第三步：炒制

炒鍋加油，燒熱后爆香蔥、蒜，并加入泡椒、泡姜、野山椒煸炒出香味，加入酸菜炒7、8分鐘后加水，煮制湯沸騰，然后放入魚骨和酸菜，煮10—15分鐘。

煮完之后，將魚頭、魚骨、酸菜撈出，轉(zhuǎn)為小火，將腌制好的魚片抖開放入湯中；火轉(zhuǎn)為中火，直至魚片變白，湯汁稍微沸騰。后將湯和魚片一起倒在提前撈出的酸菜上。

第四步：調(diào)味

另起鍋，加入適量油燒熱，將適量花椒和1勺泡椒煸炒出香味和紅油之后，趁熱澆在酸菜魚表面即可。

用什么魚做酸菜魚好吃？看完小編的介紹知道，大家清楚沒有？酸菜魚，制法簡單，滋味美妙，深受大眾喜愛。當然，如果你不喜歡動手制作，外面賣酸菜魚的餐館也比較多，就小編了解，情義酸菜魚、好記酸菜魚都是非常不錯的酸菜魚品牌，有條件的各位可以去嘗試一下！