吃重慶火鍋?zhàn)⒁膺@些,健康很重要!
火鍋?zhàn)鳛橐环N涮煮的吃食,涮熟即食是它的特性,也正是因?yàn)檫@一點(diǎn),火鍋保留著食材的鮮與脆,但是涮煮火鍋只圖這一口鮮可能也隱藏著許多健康隱患,有很多人在吃火鍋后會(huì)有拉肚子的表現(xiàn),很多人懷疑是不是自己的腸胃不好,還有很多人覺得是因?yàn)槌圆涣寺槔保瞧鋵?shí)吃火鍋并不是一件傷害腸胃的用餐方式,注意好這幾點(diǎn),健康吃火鍋,一起來看看朝天門火鍋的經(jīng)驗(yàn)分享吧。
一、選好食材
新鮮食材是火鍋的精華,不論是肉類還是蔬菜類,一定要選擇新鮮的,肉質(zhì)不新鮮很有可能會(huì)造成食物中毒,有許多小店因?yàn)槎谪涍^多會(huì)使用不新鮮的肉類菜品,碼上料其實(shí)很難分辨,蔬菜不新鮮,不僅會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重,而且綠葉菜的亞硝酸鹽會(huì)經(jīng)過火鍋的高溫燙煮也會(huì)上升,從而危害健康。
二、不要只吃肉類或蔬菜類
吃火鍋不僅要選擇肉類,更要注意蔬菜類的選擇,盡量做到食物的多樣化,起到取長(zhǎng)補(bǔ)短的作用,蔬菜類的選擇可以選擇淀粉含量比較豐富的土豆,紅薯等,這類素菜富含維生素,礦物質(zhì),膳食纖維豐富,還有選擇具有保健作用的菌藻類,以及富含蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的豆腐,尤其是石膏豆腐還能起到清熱的作用。
三、鍋底的選擇和食材選擇一樣重要
火鍋的鍋底選擇越來越多,以前只有經(jīng)典的辣鍋,而這樣的辣鍋也僅僅是在川渝地區(qū)流行,經(jīng)過各地的融合,清湯鍋也加入起來,還有各種番茄鍋底和菌湯鍋底,有的食客喜歡追求味覺刺激,辣椒和花椒都會(huì)刺激消化道粘膜,胃腸道比較脆弱的食客盡量選擇不辣的鍋底比較好,可以保護(hù)腸胃,藥膳鍋底要謹(jǐn)慎選擇,因?yàn)閹в醒a(bǔ)性,并不是所有食客都適合藥膳鍋底。
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