火鍋加盟一般多少錢

一、火鍋操作中的衛(wèi)生管理主要內(nèi)容 1、生熟食物和用具、盛器等要嚴(yán)格分開使用，不許混淆，以免交叉污染。 2、放熟菜的用具、切熟菜的砧板不用時應(yīng)以干凈的紗布蓋好，用時先消毒。 3、制作冷菜時，按規(guī)定將用具消毒，做

廳衛(wèi)生主要包括環(huán)境、餐桌用具、火鍋桌、備餐間以及公共區(qū)域的衛(wèi)生。 一、火鍋廳環(huán)境衛(wèi)生 1.地面不論采用何種材料，都應(yīng)保持潔凈，如大理石地面要天天清掃、打蠟上光。一般水磨石地板每天必須沖洗，以保持干凈、清潔。

在經(jīng)營中，酒水飲料的銷售顯得十分重要，因為酒水的銷售不但可以使顧客增加消費，提高的經(jīng)濟效益，而且美酒配佳肴也是提高火鍋店聲譽，吸引更多顧客的措施之一。 一、抓好采購環(huán)節(jié) 飲料和酒品的控制是從采購開始的，采購過程中

火鍋業(yè)務(wù)組織形式 廳服務(wù)人員肩負(fù)著服務(wù)和推銷兩方面的任務(wù)。盡管各個火鍋廳的組織結(jié)構(gòu)不盡相同，但組織的目的則是一致的，即提供優(yōu)佳服務(wù)以獲得滿意的營業(yè)收銀。不同火鍋廳有不同的火鍋廳組織結(jié)構(gòu)。 火鍋廳崗位的職責(zé) 經(jīng)

是經(jīng)營火鍋的，營業(yè)廳是客人品嘗火鍋的場所，其服務(wù)管理的好壞，直接影響火鍋店的經(jīng)濟效益。 一、火鍋大廳的布局 大廳的布局必須堅持合理、方便、舒適的原則，并根據(jù)實際需要安排好火鍋店的布局。合理利用火鍋廳的面積?；疱佉?/p>

以制作為基礎(chǔ)進(jìn)行的核算，是火鍋店進(jìn)行經(jīng)濟核算的基礎(chǔ)?；疱佒谱骱怂?，有利于提高火鍋質(zhì)量，擴大生產(chǎn)，分清責(zé)任，堵塞漏洞，也便于財務(wù)分析和監(jiān)督，提高的經(jīng)濟效益。 一、領(lǐng)科核算 制作中，每天要將領(lǐng)取的原料數(shù)量、種類登記入

一.掌握凈料率，合理加工火鍋原料 原料的種類很多，加工方法各不相同，有肉類拆卸分檔、家禽宰殺揀洗、蔬菜擇洗加工、干貨漲發(fā)處理、海鮮切配、刀工處理等。這些火鍋原料經(jīng)過加工處理以后，多數(shù)直接入盤，供當(dāng)日火鍋需要，少數(shù)用不

一家有了一支技術(shù)高超的火鍋師隊伍，擁有高技術(shù)火鍋師，本身就是一筆財富，是招攬大批客人的活廣告。做好人員配備是做好火鍋制作管理的基礎(chǔ)。 一.合理配備人員數(shù)量，提高工作效率 1.根據(jù)爐灶火的多少，確定師人員數(shù)量。在正

制作過程的職責(zé)是在火鍋師長的帶領(lǐng)下，按照火鍋經(jīng)營要求，做好原料初加工、切配、烹飪、熬湯鹵、炒料等工作，由于工種多，分工細(xì)，制作人員要嚴(yán)格執(zhí)行崗位責(zé)任制，做到各司其職，各負(fù)其責(zé)。 一.火鍋師長的職責(zé) 1.根據(jù)接待任

庫房的日常保管和養(yǎng)護是儲存業(yè)務(wù)的主要工作，入庫后，庫房管理員要嚴(yán)格遵守操作程序，認(rèn)真做好五個方面的工作。 1.分區(qū)存放，貨位編號 食品原料和用具的種類很多，各種火鍋原料的性能、作用、儲存時間和方法不同，在庫房分類

一.提高/增加儲存原料充足、合理? 一方麗，儲存是為服務(wù)的儲存原料要有足夠的品種和數(shù)量，以確保經(jīng)營的連續(xù)性和穩(wěn)定性。為此，管理人員要和主管部門一起，根據(jù)庫存原料的情況，分別制定不同種類的火鍋食晶原料的儲備定額。另一方面，

服務(wù)的優(yōu)劣，直接影響火鍋的經(jīng)營及火鍋店的效益。因此，首先要樹立服務(wù)質(zhì)量是火鍋店的生命線的觀點。隨著餐飲業(yè)的不斷發(fā)展，各地的如雨后春筍般建立起來，競爭很激烈，所有競爭的目的就是爭取更多的客源，從而爭取更大的經(jīng)濟效益。

的服務(wù)是為就餐顧客提供火鍋為主的一系列服務(wù)行為的總和。在火鍋服務(wù)中，只有美味的火鍋，沒有高質(zhì)量的服務(wù)不行；只有高質(zhì)量的服務(wù)，沒有也不行。惟有美味的火鍋佳肴，再配以熱情、禮貌而周到的服務(wù)，才會受到賓客的歡迎。并且火鍋銷售與

當(dāng)開辦完成后，火鍋師要進(jìn)行相應(yīng)的火鍋設(shè)計和菜單沒計。火鍋設(shè)計為鶯要，由此決定火鍋店的經(jīng)營特色與發(fā)展方向。 火鍋師的技術(shù)水平和風(fēng)格反映在品種上?；疱亷熑绻桥胝{(diào)傳統(tǒng)四川毛肚火鍋的，就不要推出藥膳滋補火鍋，其技術(shù)特點要和

作為一種專業(yè)性較強的餐飲形式，其制作過程比較復(fù)雜，因此火鍋師及各種技術(shù)人員在經(jīng)營中起著十分重要的作用。在與火鍋店相關(guān)的許多因素中，重要的是火鍋專業(yè)技術(shù)人才，因其直接關(guān)系到火鍋的質(zhì)量高低，對火鍋店的經(jīng)營起決定作用。 火