小餐飲形式：深海小縱隊創(chuàng)業(yè)優(yōu)選

小型餐飲企業(yè)營銷已經(jīng)成為迎合消費者深層訴求，建立企業(yè)差異化優(yōu)勢，提高企業(yè)核心競爭力的有力手段。用青島小型餐飲深海小縱隊為例，闡釋了小型餐飲企業(yè)營銷策略的可行性，并重點探討了其成功營銷的策略選擇。

現(xiàn)在的餐飲市場是一個快速發(fā)展的市場，正在經(jīng)歷著快速成長的機遇。從2006年起我國餐飲消費全年的零售總額已經(jīng)突破了1萬億元大關(guān)，達到億元，差不多可以建造一座城市。在這個數(shù)字的背后，是餐飲業(yè)已經(jīng)全面進入了戰(zhàn)國時代——群雄逐鹿，攻城略地，外銷內(nèi)合，手段頻出。

正因餐飲行業(yè)其特殊的市場地位和持續(xù)穩(wěn)定的消費者群體，已經(jīng)成為許多創(chuàng)業(yè)者看中的行業(yè)，但是，餐飲行業(yè)同時也存在著比較激烈的市場競爭，在這種狀態(tài)下，要想使自己的企業(yè)能夠正常的持續(xù)穩(wěn)定的經(jīng)營下去，餐飲經(jīng)營者必須總體上把握和分析當前餐飲市場的一個整體狀況，然后全面分析當前餐飲行業(yè)的發(fā)展方向和前景。特別是對那些缺乏市場競爭力的小餐飲企業(yè)來說，它們的市場定位顯得就尤為重要，那么小餐飲企業(yè)該如何對市場進行一個明確的定位呢？

小餐飲企業(yè)有意識地根據(jù)自身的接待能力而進行市場定位，切忌好高騖遠。當然，這并不是在確定市場定位時排斥一些消費能力強的客人，而是要把小餐飲企業(yè)主要的精力放在具有相當規(guī)模、能給本小餐飲企業(yè)創(chuàng)造經(jīng)濟效益的顧客群體上。例如：青島市場上帶有濃郁地方特色的“深海小縱隊海鮮炸魚”以其貼近百姓生活、價廉物美而深受百姓喜歡。所以，大眾的感覺是：多家小店門前冷落、苦苦支撐，舊的倒、新的開，萬變不離其宗——“深海炸魚”深海小縱隊 這個品牌。在這“百花”都想“一枝獨秀”的市場，在多年的拼殺中嶄露頭角的有文明路“深海小縱隊無骨炸魚”身處居民區(qū)，以其“區(qū)別傳統(tǒng)炸貨，用海魚，海蝦等海鮮類，味道鮮美，營養(yǎng)價值高，受眾人群廣，物美價廉”而聞名，盡管相同炸貨店很多，但絲毫也沒有影響其每日賓客盈門、新老顧客爭相光顧。

成功的原因：夾縫中求生存！

一、食品原材料供應(yīng)（多數(shù)采用的是專門制作的蘸料），確保產(chǎn)品色、香、味、形的并重，堅持以產(chǎn)品質(zhì)量和特色取勝。

二、廚房和餐廳的聯(lián)系緊密，一般采用明檔操作，增加了服務(wù)的透明度、觀賞性。使其深受各年齡段的百姓喜歡！